Bienvenido a la temporada de cosecha en Juice Beauty Farm

La Granja Juice Beauty comenzó su cosecha este año con las uvas Sagrantino, una variedad de uva italiana originaria de la región de Umbría en el centro de Italia. La uva Sagrantino tiene uno de los niveles más altos de taninos de cualquier variedad de uva, lo que resulta en toques de ciruela y canela en el vino Sagrantino.

La cosecha de Cabernet se realiza por la noche para mantener las uvas frescas y evitar que comiencen a fermentar. ¡Fue una cosecha tan divertida de ver! Los trabajadores se movieron muy rápido, la música hizo vibrar el viñedo y el ambiente era festivo, pero a la vez trabajador y eficiente.

Los faros y las luces del tractor iluminaban el viñedo mientras Howard, esposo de nuestra fundadora Karen Behnke, vertía uvas de los pequeños recipientes de recolección al recipiente grande. Dick, el antiguo propietario de la Granja Juice Beauty, deshojaba y clasificaba los racimos para desechar los tallos obvios. ¡Karen hizo todo lo posible por no estorbar y solo ayudar a cargar los recipientes!

A la mañana siguiente, el último poco de uvas se llevó a las procesadoras en el centro de Healdsburg, donde se cargaron en la maquinaria. Los trabajadores peinaron las uvas fuera del recipiente hacia la clasificadora, quitando las hojas obvias.

Finalmente, las uvas se cargaron en la cinta transportadora hacia el recipiente de trituración.

Mientras se trituraban las uvas, hubo una separación final de los tallos y las hojas en un recipiente separado que podía usarse para compostaje.

Luego, las uvas pasaron a un recipiente con hielo seco para controlar la oxidación.

Finalmente, el jugo de uva purificado se envió a Ferrari Carano y Dry Creek Winery para que los enólogos pudieran hacer su magia, elaborando Sagrantino, Cabernet y otras mezclas de vino de alta gama.

A medida que Juice Beauty convierte la granja de la certificación de sostenibilidad más alta a orgánica, algunas uvas irán a Juice Beauty para usar en nuestra base de jugo orgánico y algunas continuarán vendiéndose a las bodegas.